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建筑钢材与纺织用麻类物质的纤维分别属于不同的材料类别。

1、建筑钢材：属于金属材料，是一种结构材料，主要用于建筑、桥梁、道路等土建工程中。

2、纺织用麻类物质的纤维：属于天然纤维材料，是从各种麻类植物中获得的纤维，如亚麻、黄麻等，主要用于纺织工业中制作各种纺织品，如麻布、绳索等。

综上，建筑钢材属于金属材料，纺织用麻类物质的纤维属于天然纤维材料。